Ореховый Хлеб.

Понравился рецепт, вот и утащила) ссылка внизу. Многие ритуалы, которые мы практикуем, так или иначе связанны с преподнесением Духам и Богам даров и жертв. И у многих возникает вопрос, что выбрать для дара или жертвы. Здесь нет однозначной рекомендации, поскольку разные ситуации и разные Боги могут желать чего-то своего. Однако существует несколько блюд, которые, если...

Миндальный торт с малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 230 г размягченного сливочного сыра
• 400 г творога
• 1 пакетик желатина
• 300 г свежей или замороженной малины
• 30г темного шоколада
• соль
• 150 мл сметаны
• 1 ч. л. ванилина
• 0,5 стакана + 2 ч. л. сахара
• 125 мл сливок жирностью 35%
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 стакана цельного миндаля
• очищенный порубленный миндаль для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Цельный миндаль размолоть в блендере.

В сковороде растопить сливочное масло, положить измельченные орехи и обжарить до золотистого цвета. Шоколад разломать на кусочки. Смешать их с горячими орехами. Дать шоколаду растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, размешать и переложить в форму для торта диаметром 20 см. Примять массу ко дну лопаточкой, чтобы получился ровный корж, и убрать в холодильник.

Приготовить начинку. Желатин залить 2 ст. л. воды и отставить на 20 мин. Творог взбить со сметаной, ванилином и 0,5 стакана сахара до воздушной однородной консистенции.

Растворить набухший желатин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно размешать. Взбить сливки и постепенно смешать с готовой начинкой. Выложить массу в охлажденную форму и вернуть в холодильник, пока масса не затвердеет.

Тем временем малину разморозить и протереть через сито вместе с сиропом. Переложить в сотейник, добавить крахмал и хорошо размешать. Варить, помешивая,пока смесь не закипит и не загустеет.

Малиновую массу остудить. Обмазать ею сверху торт. Верх торта украсить миндалем и свежей малиной.

 

МІСЯЧНИЙ ДІМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 230 г размягченного сливочного сыра
• 400 г творога
• 1 пакетик желатина
• 300 г свежей или замороженной малины
• 30г темного шоколада
• соль
• 150 мл сметаны
• 1 ч. л. ванилина
• 0,5 стакана + 2 ч. л. сахара
• 125 мл сливок жирностью 35%
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1,5 стакана цельного миндаля
• очищенный порубленный миндаль для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Цельный миндаль размолоть в блендере.

В сковороде растопить сливочное масло, положить измельченные орехи и обжарить до золотистого цвета. Шоколад разломать на кусочки. Смешать их с горячими орехами. Дать шоколаду растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, размешать и переложить в форму для торта диаметром 20 см. Примять массу ко дну лопаточкой, чтобы получился ровный корж, и убрать в холодильник.

Приготовить начинку. Желатин залить 2 ст. л. воды и отставить на 20 мин. Творог взбить со сметаной, ванилином и 0,5 стакана сахара до воздушной однородной консистенции.

Растворить набухший…

View original post ещё 73 слова

Фруктово-ягодный пирог из песочного теста

Этот пирог можно делать с различными фруктами и ягодами. Хорош он с вишней, смородиной, абрикосами и малиной.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Маргарин — 150 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 100 г
• Вишня / смородина / абрикосы / малина — 750 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Яичный желток — 1 шт.

Приготовление

1. Поместите в чашу блендера маргарин, 50 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, соль. Все хорошо перемешайте, затем добавьте 1 яйцо и сметану. Взбивайте всё в течение 1 минуты.
2. Добавьте в смесь муку и замесите крутое тесто, которое следует обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
3. Подготовьте фрукты или ягоды (если необходимо, удалите косточки) добавьте остальной сахар и ванильный сахар.
4. Разделите тесто на две части. Одну поместите на дно разъемной формы и распределите руками. Вторую половину теста разделите еще на три куска. Из одного сформируйте бортик пирога, остальные оставьте для создания верхнего слоя.
5. Тесто посыпьте сухарями, выложите начинку. Из оставшегося теста сформируйте тонкие полосы и выложите сверху в виде решетки. Смажьте желтком.
6. Отправьте пирог в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут.

Такой пирог можно приготовить, использовав как свежие так и консервированные фрукты.

Приятного аппетита!

МІСЯЧНИЙ ДІМ

Этот пирог можно делать с различными фруктами и ягодами. Хорош он с вишней, смородиной, абрикосами и малиной.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 300 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• Маргарин — 150 г
• Сахар — 200 г
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 2 ч. л.
• Сметана — 100 г
• Вишня / смородина / абрикосы / малина — 750 г
• Панировочные сухари — 40 г
• Яичный желток — 1 шт.

Приготовление

1. Поместите в чашу блендера маргарин, 50 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, соль. Все хорошо перемешайте, затем добавьте 1 яйцо и сметану. Взбивайте всё в течение 1 минуты.
2. Добавьте в смесь муку и замесите крутое тесто, которое следует обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.
3. Подготовьте фрукты или ягоды (если необходимо, удалите косточки) добавьте остальной сахар и ванильный сахар.
4. Разделите тесто на две части. Одну поместите на дно разъемной формы…

View original post ещё 67 слов

Дрожжевой пирог с яблоками

Для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное — 75 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 5,5 ст. ложки
• Дрожжи сухие — 10 г
• Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:

• Яблоки — 500 г
• Масло сливочное — 25 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Для украшения (по желанию):

• Сахарная пудра — 0,5 ст. ложки

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Во вспенившуюся опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло и пару ложек муки из общего объёма.

Перемешайте соединенные ингредиенты.

Затем, не прекращая перемешивать массу, частями всыпайте просеянную муку.

Вымешивайте тесто около 5 минут с помощью кухонного комбайна (с насадкой-крюком) или около 10 минут руками, до того момента, пока тесто не соберётся в комок.

В глубокую кастрюлю или большую миску наберите холодную воду прямо из-под крана.

Тесту придайте форму шара и опустите его в воду.

Оставьте дрожжевое тесто в холодной воде на время от 20 до 40 минут. Когда тесто всплывёт, оно готово к дальнейшим манипуляциям. Мне понадобилось 40 минут.

Тесто достаньте из воды, оно будет липким. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и его также присыпьте мукой.

Немного обомните тесто, только для того, чтобы избавиться от липкости.

Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Выложите на пласт теста яблочную начинку (жидкость предварительно слейте), распределяя её по всей поверхности, но немного не доходя до краёв.

Сверните плотный рулет по широкой стороне.

Перенесите рулет на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Разрежьте рулет на две части вдоль, с одной стороны не дорезая до конца.

Теперь перекрутите половинки рулета между собой.

Аккуратно сформируйте кольцо. Кусочки яблочной начинки, которые будут выпадать во время всей этой процедуры, можно аккуратно вкладывать обратно в тесто.
Оставьте будущий яблочный пирог из дрожжевого теста на 10-20 минут расстояться в тёплом месте.

Выпекайте дрожжевой пирог с яблоками в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, до красивой румяной корочки.

Перед подачей сдобный яблочный пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой при желании.

Дрожжевой яблочный пирог мягенький, очень вкусный и ароматный. Подойдёт и к горячим напиткам, и к холодным. С молоком просто объедение!
Приятного аппетита!

(с)

 

МІСЯЧНИЙ ДІМ

Для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Масло сливочное — 75 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 5,5 ст. ложки
• Дрожжи сухие — 10 г
• Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:

• Яблоки — 500 г
• Масло сливочное — 25 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Для украшения (по желанию):

• Сахарная пудра — 0,5 ст. ложки

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие…

View original post ещё 288 слов

Вертута с яблоками

Для теста:

• Масло растительное, любое — 3/4 стакана (объем стакана — 250 мл)
• Вода (хорошо нагретая) — 1 полный стакан
• Сода — на самом кончике ножа
• (НЕ добавлять сахар и, тем более, соль!)
• Мука — по потребности, сколько заберёт

Для начинки:

• Яблоки — 10-12 шт.
• Сахар
• Ванильный сахар
• Корица молотая
• Изюм (по желанию)

1. В мисочку налить растительное масло. Чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять! Вымешать интенсивно. Самое главное — тесто должно быть очень мягким и легчайшим! Накрыть полотенчиком и оставить буквально на несколько минут.

2. Теперь самый главный момент. Смазанным в муке ножом отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать. Хорошо раскатать круг.

3. Теперь подушечками пальцев растянуть тесто. Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ожидают. Подушечками пальцев очень аккуратненько вытянуть края теста, без резких движений. Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.

Хочу предупредить — если где и порвётся немного — не волноваться!!! Тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой. Трагедии нет, уверяю вас. Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём арсенале всевозможные, по степени сложности, рецепты. Но, не будем отвлекаться.

4. Теперь, смазать хорошенько растительным маслом. В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально на минутку.

5. Пришло время для начинки. Взять два средних яблока. Ополоснуть, очистить яблоки, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста. Разровнять рукой.

6. Поверх яблок посыпать ванильным сахаром, вдоль начинки — обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей. Кто любит, может добавить изюм. Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.

Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок изменяется количество сахара. Кислее сорт — больше, сладкий — меньше.

7. Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять-таки подтягивая тесто. Но хочу предупредить — в отличие от еврейского штруделя, вертута с яблоками гораздо шире.

Закрутить до конца, по краям защипнуть тесто. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.

8. Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь, понятно) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.

Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахара посыпать для красоты. Кто любит, может посыпать корицей.

9. Выпекать недолго, при средней температуре, до готовности. Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Вертута должна быть светло-кофейной.

(c)

МІСЯЧНИЙ ДІМ

Для теста:

• Масло растительное, любое — 3/4 стакана (объем стакана — 250 мл)
• Вода (хорошо нагретая) — 1 полный стакан
• Сода — на самом кончике ножа
• (НЕ добавлять сахар и, тем более, соль!)
• Мука — по потребности, сколько заберёт

Для начинки:

• Яблоки — 10-12 шт.
• Сахар
• Ванильный сахар
• Корица молотая
• Изюм (по желанию)

1. В мисочку налить растительное масло. Чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять! Вымешать интенсивно. Самое главное — тесто должно быть очень мягким и легчайшим! Накрыть полотенчиком и оставить буквально на несколько минут.

2. Теперь самый главный момент. Смазанным в муке ножом отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать. Хорошо раскатать круг.

3. Теперь подушечками пальцев растянуть тесто. Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ожидают. Подушечками пальцев очень аккуратненько…

View original post ещё 293 слова

Отрывной пирог с яблоками

Для теста: Мука — 500 г + для работы с тестом Молоко — 250 мл Яйца — 2 шт. Масло сливочное — 70 г Дрожжи прессованные — 10 г Сахар — 6 ст. ложек Соль — 1/2 ч. ложки Ванильный сахар — 1 ч. ложка Для начинки: Яблоки — 3-4 шт. Корица молотая — 1...

3 рецепта выпечки на Маковея

ШУЛИКА

Ингредиенты для теста:

Мука — 240-280 г
Домашняя сметана — 250 г
Желток — 1 шт
Сахар — ½ ст л
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сода — ½ ч.л.
Щепотка соли

Ингредиенты для макового молока на заливку:

Мак — 200 г
Мед — 3-4 ст. л.
Вода — 250 мл

Приготовление:

1. Смешиваем сметану, желток, соль, сахар. В отдельную посуду просеиваем половину муки с содой.

2. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку (при необходимости). Тесто должно быть мягкое. Оставляем тесто настоиваться на 20-30 мин при комнатной температуре.

3. Готовим маковое молоко. Мак заливаем горячей водой, добавляем сахар (или мед) по вкусу. Заливка должна быть сладкой, так как в тесто мы сахара почти не добавляли.

4. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5 см, выкладываем на противень и выпекаем до готовности при 180 гр.

5. Готовые лепешки теплыми ломаем на мелкие (2-3 см) кусочки, раскладываем в порционную посуду и заливаем маковым молоком.

МАКОВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты для теста:

600 г муки
80 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 г соли
2 яйца + 1 желток
7 г дрожжей
50 мл молока
150-200 воды
60 г масла

Ингредиенты для начинки:

300 г тертого мака
150 г сахара
1 белок
Орехи, изюм по вкусу

Приготовление:

1. Дрожжи растираем с сахаром, добавляем 50 мл теплого молока и оставляем на 15 мин. Муку просеиваем с солью, смешиваем с ванильным сахаром.

2. Яйца и желток перемешиваем с дрожжевой смесью, добавляем к муке и вымешиваем тесто, вливая 200 мл воды. Тесто должно быть достаточно мягким. На этом этапе добавляем размягченное масло, вымешиваем.

3. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем подходить на 1,5 -2 часа.

4. Перетертый мак тщательно смешиваем с сахаром и белком. Если используем орехи и изюм, подмешиваем и их.

5. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 5-7 мм, выкладываем на него начинку и сворачиваем в рулет. Острым ножом разрезаем рулет вдоль пополам и переплетаем 2 половинки между собой, держа их срезом вверх. Изделие выкладываем на противень и даем ему подойти 40 мин.

6. Выпекаем пирог 15 минут при 200 градусах. Температуру духовки уменьшаем до 180 градусов и выпекаем до готовности.

МАКОВО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ БЕЗ МУКИ

Ингредиенты для бисквитной основы:

Перетертый мак — 160 г
Сахар — 100 г
Корица — ½ ч.л.
Яйца — 4 шт
Разрыхлитель — ½ ч.л.
Миндальная мука (или измельченный миндальный орех) — 160 г

Ингредиенты для соуса:

Сливочное масло — 25 г
Сахар — 50 г
Сливки — 100 мл

Ингредиенты для украшения:

Сливочный сыр — 250 г
Сливки (содержание жира — 33%) — 100 мл
Цедра 1 \ 2 лимона
Сахарная пудра — 50 г
Ягоды по вкусу

Приготовление:

1. Желтки взбиваем с половиной сахара до увеличения объема и полного растворения сахара (около 5 мин).

2. Отдельно взбиваем белки с сахаром до устойчивой пены.

3. Смешиваем молотый мак, миндальную муку, корицу и разрыхлитель. Подсыпаем полученную сухую смесь к взбитым желткам и перемешиваем на низких оборотах или лопаткой.

4. Осторожно, порциями вводим в тесто взбитые белки — они должны создавать объем.

5. Тесто выкладываем в форму диаметром 20-21 см, застеленную пергаментом, и выпекаем основу 35-40 мин при 180 градусах. Чтобы верх пирога НЕ пригорел, накрываем форму фольгой или дном от другой тортовницы большего диаметра.

6. Через 30 мин снимаем фольгу (дно тортовницы) и допекаем маковую основу. Проверяем готовность «на сухую спичку».

7. Для соуса в маленьком сотейнике смешиваем сливки с сахаром, добавляем масло и доводим до кипения на среднем огне. Не увеличивая огонь, варим до карамельного цвета.

8. Горячий пирог, только вынули его из духовки, с помощью толстой деревянной шпажки часто прокалываем. Поливаем пирог карамельным соусом, заливая его в каждую дырочку. Подготовленной основе даем хорошо остыть при комнатной температуре.

9. Для крема холодные сливки взбиваем и аккуратно смешиваем со сливочным сыром и сахарной пудрой. Добавляем в крем цедру половины лимона. Обратите внимание, сахарная пудра и цедра лимона добавляются по вкусу.

10. На холодную маковую основу пирога выкладываем толстым слоем сливочный крем и украшаем ягодами по вкусу и веточками мяты или мелиссы.

 

МІСЯЧНИЙ ДІМ

Шулика

Ингредиенты для теста:

Мука — 240-280 г
Домашняя сметана — 250 г
Желток — 1 шт
Сахар — ½ ст л
Ванильный сахар — 1 пакетик
Сода — ½ ч.л.
Щепотка соли

Ингредиенты для макового молока на заливку:

Мак — 200 г
Мед — 3-4 ст. л.
Вода — 250 мл

Приготовление:

1. Смешиваем сметану, желток, соль, сахар. В отдельную посуду просеиваем половину муки с содой.

2. Вымешиваем тесто, постепенно добавляя муку (при необходимости). Тесто должно быть мягкое. Оставляем тесто настоиваться на 20-30 мин при комнатной температуре.

3. Готовим маковое молоко. Мак заливаем горячей водой, добавляем сахар (или мед) по вкусу. Заливка должна быть сладкой, так как в тесто мы сахара почти не добавляли.

4. Тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5 см, выкладываем на противень и выпекаем до готовности при 180 гр.

5. Готовые лепешки теплыми ломаем на мелкие (2-3 см) кусочки, раскладываем в порционную посуду и заливаем маковым…

View original post ещё 499 слов

Королева Травня: чарівна і квітуча королева Глід

.«Травень, квітуча королева та пишні квіти, цією прекрасною музикою  ми можемо зачаровуватися годинами? Чи буде в тебе труба і тростина, що скупалиу відкритий мед? Або  лютня, бережится зелених чаш» - Лорд Едвард Терлоу Дерево глоду, сама Травнева Королева .Священне для фей, відьом і стародавніх богинь, жодне дерево не є більш важливим для «Белтайна». Що робитьглід...

Властлавьи — кулинарное расследование

Сравнивая традиционную выпечку , приуроченную примерно к одному периоду можно заметить интересные связи и пути распространения рецептов обрячдовых блюд. Расследование) началось с "жаворонков" булочек в форме птички , эти булочки пекли на 9 день марта.Традиция говорит , что печенье "птички" , разные пекли все первые мартовские дни, воробушки, жаворонки, сороки, грачики ..Так я рассматривала разные...

Чай с молоком,маслом и солью

Кто первый раз слышит про соленый чай, начинают фыркать и фукать. Наверное меня спасла  моя любовь к экспериментам) На самом деле это вкусно, Я правда пила его не в Бурятии,а в Казахстане.Надеюсь все правильно запомнила. Чай тогда использовали плиточный, черный или зеленый. Прессованный в плитки размером с большую плитку шоколада,чай выглядел смутно знакомым, потом вспомнила...