Кухня французского Средневековья/Глава 4 Рыба и прочие обитатели глубин

Греческое имя для рыбы — Ιχθύες у первых христиан служило тайным знаком, по которому во времена вражды и гонений члены ещё крохотной секты могли безошибочно распознать друг друга. В самом деле, разве не являются сами буквы этого слова анаграммой от «Iesous Christos Theou Uios Sôtêr» (Иисус Христос, Божий сын, Спаситель)? Как было уже сказано, во времена...

Релижьос или монахиня — десерт французской кухни

Релижьос традиционный десерт французской кухни. Слово переводится как «монахиня». В первые десерт появился в 1855 году в известной кондитерской «У Фраскати». Есть мнение, что лакомство было придумано значительно раньше. Изначально это был десерт квадратной формы из заварного теста с заварным кремом, украшенный взбитыми сливками. Спустя десятилетия релижьос приобрел более круглую форму. Две круглые булочки из...