Дрожжевой пирог с яблоками

Для теста:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Масло сливочное — 75 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 5,5 ст. ложки
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:

  • Яблоки — 500 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Для украшения (по желанию):

  • Сахарная пудра — 0,5 ст. ложки

divider01l

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Во вспенившуюся опару добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль, растопленное и остывшее сливочное масло и пару ложек муки из общего объёма.

Перемешайте соединенные ингредиенты.

Затем, не прекращая перемешивать массу, частями всыпайте просеянную муку.

Вымешивайте тесто около 5 минут с помощью кухонного комбайна (с насадкой-крюком) или около 10 минут руками, до того момента, пока тесто не соберётся в комок.

В глубокую кастрюлю или большую миску наберите холодную воду прямо из-под крана.

Тесту придайте форму шара и опустите его в воду.

Оставьте дрожжевое тесто в холодной воде на время от 20 до 40 минут. Когда тесто всплывёт, оно готово к дальнейшим манипуляциям. Мне понадобилось 40 минут.

Тесто достаньте из воды, оно будет липким. Стол присыпьте мукой, выложите тесто и его также присыпьте мукой.

Немного обомните тесто, только для того, чтобы избавиться от липкости.

Затем раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

Выложите на пласт теста яблочную начинку (жидкость предварительно слейте), распределяя её по всей поверхности, но немного не доходя до краёв.

Сверните плотный рулет по широкой стороне.

Перенесите рулет на противень, покрытый пергаментом для выпечки. Разрежьте рулет на две части вдоль, с одной стороны не дорезая до конца.

Теперь перекрутите половинки рулета между собой.

Аккуратно сформируйте кольцо. Кусочки яблочной начинки, которые будут выпадать во время всей этой процедуры, можно аккуратно вкладывать обратно в тесто.
Оставьте будущий яблочный пирог из дрожжевого теста на 10-20 минут расстояться в тёплом месте.

Выпекайте дрожжевой пирог с яблоками в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-35 минут, до красивой румяной корочки.

Перед подачей сдобный яблочный пирог полностью остудите и присыпьте сахарной пудрой при желании.

Дрожжевой яблочный пирог мягенький, очень вкусный и ароматный. Подойдёт и к горячим напиткам, и к холодным. С молоком просто объедение!
Приятного аппетита!

(с)

big_318386

 

ЛУННЫЙ ДОМ

Для теста:

  • Мука — 500 г
  • Молоко — 250 мл
  • Масло сливочное — 75 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 5,5 ст. ложки
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Соль — 1/3 ч. ложки

Для начинки:

  • Яблоки — 500 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Сахар — 1 ст. ложка
  • Корица молотая — 0,5 ч. ложки

Для украшения (по желанию):

  • Сахарная пудра — 0,5 ст. ложки

divider01l

Сначала приготовьте яблочную начинку. Яблоки почистите, удалите сердцевины и нарежьте мякоть кубиками или небольшими ломтиками произвольной формы.

В сковороде растопите сливочное масло. Переложите в сковороду яблочные ломтики, всыпьте сахар и молотую корицу.

Обжарьте яблоки в течение 3 минут на сильном огне до мягкости. Во время обжаривания яблоки нужно часто помешивать.

Яблоки переложите из сковороды в миску и отставьте в сторону.

Теперь займитесь приготовлением теста. Сливочное масло растопите и остудите.
В миску налейте чуть тёплое молоко. В молоко всыпьте сахар (1,5 ст. ложки) и сухие…

View original post ещё 288 слов

Вертута с яблоками

Для теста:

  • Масло растительное, любое — 3/4 стакана (объем стакана — 250 мл)
  • Вода (хорошо нагретая) — 1 полный стакан
  • Сода — на самом кончике ножа
  • (НЕ добавлять сахар и, тем более, соль!)
  • Мука — по потребности, сколько заберёт

Для начинки:

  • Яблоки — 10-12 шт.
  • Сахар
  • Ванильный сахар
  • Корица молотая
  • Изюм (по желанию)

1. В мисочку налить растительное масло. Чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять! Вымешать интенсивно. Самое главное — тесто должно быть очень мягким и легчайшим! Накрыть полотенчиком и оставить буквально на несколько минут.

2. Теперь самый главный момент. Смазанным в муке ножом отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать. Хорошо раскатать круг.

3. Теперь подушечками пальцев растянуть тесто. Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ожидают. Подушечками пальцев очень аккуратненько вытянуть края теста, без резких движений. Повернуть тесто и опять потянуть потихонечку.

Хочу предупредить — если где и порвётся немного — не волноваться!!! Тут же присыпать мукой, залепить и закатать скалкой. Трагедии нет, уверяю вас. Более благодатного теста для работы, я не знаю, хотя пеку с 14-ти лет и в моём арсенале всевозможные, по степени сложности, рецепты. Но, не будем отвлекаться.

4. Теперь, смазать хорошенько растительным маслом. В нескольких местах раскатанное тесто наколоть вилкой и оставить его, буквально на минутку.

5. Пришло время для начинки. Взять два средних яблока. Ополоснуть, очистить яблоки, натереть на тёрке, но не очень мелко, не как для пюре, в этом нет необходимости. Выложить яблочки широкой полосой, отступив от края теста. Разровнять рукой.

6. Поверх яблок посыпать ванильным сахаром, вдоль начинки — обычным сахаром, точно также узенькой полоской посыпать корицей. Кто любит, может добавить изюм. Я в этот рецепт не добавляю, хотя изюм очень почитаю.

Из этого количества получается 5-6 вертут. На каждую вертуту уходит не менее двух яблок. В зависимости от сорта яблок изменяется количество сахара. Кислее сорт — больше, сладкий — меньше.

7. Теперь с двух сторон одновременно накинуть края теста и начинать заворачивать, по форме не тонкого рулета, опять-таки подтягивая тесто. Но хочу предупредить — в отличие от еврейского штруделя, вертута с яблоками гораздо шире.

Закрутить до конца, по краям защипнуть тесто. Но аккуратно, красиво, чтобы потом концы не были жёсткими.

8. Теперь обеими руками разровнять начинку (на ощупь, понятно) по всей вертуте и выложить на обильно смазанный растительным маслом противень.

Когда противень наполнен, смазать каждую вертуту маслом, в середине каждой вертуты маленькой струйкой сахара посыпать для красоты. Кто любит, может посыпать корицей.

9. Выпекать недолго, при средней температуре, до готовности. Если честно, я никогда не замеряю время. Смотрю по цвету. Вертута должна быть светло-кофейной.

(c)

Vertuta-s-yablokami_full

ЛУННЫЙ ДОМ

Для теста:

  • Масло растительное, любое — 3/4 стакана (объем стакана — 250 мл)
  • Вода (хорошо нагретая) — 1 полный стакан
  • Сода — на самом кончике ножа
  • (НЕ добавлять сахар и, тем более, соль!)
  • Мука — по потребности, сколько заберёт

Для начинки:

  • Яблоки — 10-12 шт.
  • Сахар
  • Ванильный сахар
  • Корица молотая
  • Изюм (по желанию)

1. В мисочку налить растительное масло. Чуть соды, добавить хорошо нагретой воды, понемногу добавить муки. Сахар, тем более, соль не добавлять! Вымешать интенсивно. Самое главное — тесто должно быть очень мягким и легчайшим! Накрыть полотенчиком и оставить буквально на несколько минут.

2. Теперь самый главный момент. Смазанным в муке ножом отрезать небольшие кусочки теста, поочерёдно выложить на посыпанное мукой рабочее место. Также скалку обсыпать мукой и по одному начать раскатывать. Хорошо раскатать круг.

3. Теперь подушечками пальцев растянуть тесто. Разговаривайте с ним, объясняйтесь ему в любви — вы увидите, какие чудеса вас ожидают. Подушечками пальцев очень аккуратненько…

View original post ещё 293 слова

Блог на WordPress.com. Тема: Baskerville 2, автор: Anders Noren.

Вверх ↑

Создайте свой веб-сайт на WordPress.com
Начало работы