Торт к Имболку с семенами, лавандой и розмарином

 

Не знаю почему ,но в этом году что то все уже пишут про Имболк ,а  мне Бригитте  можно просто дать список уже опубликованного)Бригита и Бригантия, Имбол или Оймелк ,Имолаг: праздник начала весны,“Бригид: Пламя в вечности”и т.д. по меткам Имболк и Бригита

Бригид  была учителем «травяного дела», и в пищу «Имболка» часто добавлялось много священных для нее растений и цветов, таких как шалфей, вереск, фиалка, розмарин, дягиль и ежевика.

Каждое растение  пришло в мир со своей магической целью. Например, солнечные травы принесли свои силы очищения, защиты и процветания, которые были ритуальными темами на всех праздниках Имболка.

Бригид приходит как  богиня нового огня, все формы света, тепла и освещения были священными для нее, поэтому Имболк  отмечен кострами на полях и пылающими очагами, факелами и свечами дома. Эти огни укрепляли и повышали силы Бригид и были обрядами очищения, сжигающими старое, чтобы освободить дорогу новому росту.

Это то время, когда земля начинает просыпаться,прогреваясь из глубин, готовясь дать новую жизнь, и это дает нам возможность пробудиться от тишины зимы и начать строить планы на будущее.

Приготовление этого торта может быть тихим ритуальным временем, поэтому, когда вы сливаете, взбиваете и перемешиваете, обдумайте семена, которые вы хотите посадить в следующем году.

Что вы будете воспитывать и приносить в мир? Вложи свои намерения в этот торт — и затем церемониально)) ритуально поешь с друзьями — или в одиночку! (Волшебный совет по выпеканию: размешайте жидкое тесто по часовой стрелке для удачи и здоровья и против часовой стрелки для изгнания плохого джиу-джу.)

В нашем современном календаре Имболк падает на полпути между зимним солнцестоянием и весенним равноденствием, что означает, что даже если вы все еще погребены в снегах, весна уже в пути. Так что подумайте о праздновании прихода весны с волшебным тортом, подходящим для богини! Да пребудет с Вами благословение Бригид!

Imbolc — это древний кельтско-гэльский праздник, отмечающий поворот колеса года в весну, и он отмечал день, когда богиня  огня Бригид (Бригит, Бригид, Невеста, Бриджит, Бридей) вернулась на землю, принеся зеленую землю.

Я не собираюсь углубляться в тему Имболка и Бригид, здесь вы найдете множество статей на сайте  . Что наиболее важно для обсуждаемой темы, так это то, что Имболк стал поводом для большого праздника, «Праздника Света», «Праздника огня» и всевозможных волшебных тортов, приготовленных в ее честь.

Пиршество в Имболке было связано с благодарностью за плодородный урожай. Продукты, символизирующие силу солнца, такие как молоко, сливки, масло, яйца и мед, использовались в пирогах с заварным кремом и пирожных с кремом. Часто были блины (круглые и золотистые, как солнце), или Боннахская невеста или Баннок невесты (овсяный пирог с фруктами и орехами), которые приносили здоровье и процветание в наступающем году. Невесту Боннах также  съедали в полях, чтобы можно было бросить кусок через плечо, чтобы почтить Бригид и питать землю. Символизируя рост новой жизни, семена также традиционно в меню, как и все виды хлеба и булочек.

Нет ничего лучше торта, чтобы отпраздновать особый случай, и Imbolc (2 февраля) не является исключением. И я думаю, что этот  бисквит станет прекрасным дополнением к любому празднику Имболка! 

Бисквит

Ингредиентов на  два 23см- торта)

• 4 унции масла,(половина стандартной 250 гр пачки-)  растопленного и охлажденного, плюс еще для форм
• 1 ½ чашки муки 180г.(в идеале мука для выпечки), а также немного для форм
• 9 больших яиц, комнатной температуры отделить белки от желтков
• 1 ½ чашки сахара, 300г.
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 чайные ложки апельсиновой цедры

           Щепотка соли

Сироп лаванды и розмарина

• 1 столовая ложка лаванды (это тонкое количество, вы можете использовать больше, если вам действительно нравится лаванда!)
• 3 веточки розмарина
• 1 ½ стакана сахара
• 1 стакан воды

Творожный слой

• 1 ½ стакана маскарпоне
• ½ чашки сахарной пудры
• 1 чашка двойного крема(жирная сметана, больше 50%,вполне можно заменить тем же маскарпоне,я заменяю свежим творогом,который только изготовила и не отжала)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ столовой ложки семян крапивы (просто используйте дополнительные семена мака, если у вас их нет)
• ½ столовых ложки семян мака
• (и несколько дополнительных семян для посыпки готового пирога)

Бисквит

• Разогреть духовку до 350 градусов. Смажьте маслом две круглые формы для кекса. Выстелить дно  пергаментной бумагой.
• Взбейте вместе яичные желтки и одну чашку сахара в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, пока сахар не растворится и смесь не станет теплой, от 3 до 4 минут.
• Затем взбейте эту яичную смесь миксером на средней скорости до бледного и густого крема от 3 до 5 минут. Взбить с добавлением  ванили, цедры апельсина и посолить.
• В новой миске взбейте яичные белки, пока не начнут формироваться мягкие пики. Постепенно добавьте оставшуюся половину чашки сахара и взбивайте до твердых пиков, около 2 минут. Переложите треть яичных белков в желтки, затем осторожно добавьте оставшиеся белки. Просейте муку сверху и аккуратно начните смешивать. Когда все смешено, медленно влейте топленое масло и смешайте еще раз так, чтобы оно было  гладким. Не перестарайтесь, если перебьете  весь воздух выйдет из яичных белков!
• Разделите тесто на противни и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не останется чистой, примерно  25 минут. После выпечки сразу переверните пирог и удалите пергамент, затем остудите правой стороной вверх.(лицевой,верхней)
• Разрежьте каждый торт пополам через центр, чтобы у вас было 4 слоя торта. Вы можете измерить от нижней части пирога до половины и надрезать ножом в нескольких точках вокруг пирога. Возможно, вам придется снять верхушки пирога, если они слишком высокие, но это может быть сложно, поэтому постарайтесь просто срезать любые очевидные неровности. 

Сироп лаванды и розмарина

• Положите все ингредиенты в кастрюлю. Доведите смесь до  кипения и варите на тихом огне в течение 5 минут. Затем выключите, чтобы варить 2 минуты. Снимите с огня и дайте постоять не менее 10 минут, прежде чем процедить растительный материал.

творожный крем

• Взбить охлажденный маскарпоне с сахарной пудрой и экстрактом ванили в течение 1-2 минут, пока они не смешаются. Затем добавьте семена, двойные / взбитые сливки / сметану и взбивайте еще 2 минуты, пока они не станут густыми.

Сборка тортов

• Чтобы собрать торт, каждый слой щедро пропитайте  сиропом, а затем достаточно только крема маскарпоне, чтобы покрыть слой торта. Не сходи с ума) — тебе понадобится смазать , и верх, и бока!
• Как только торт собран, распределите глазурь по вершине пирога. Покройте края оставшимся кремом маскарпоне, затем с помощью края лопаточки соскребите крем маскарпоне с боков с торта, чтобы раскрыть губчатую фактуру, создавая эффект «голого торта».
• Украсьте верх веточками розмарина и лаванды, посыпьте еще несколько семян и несколько добавьте лавандовых почек.
• 

Source: Imbolc Lavender & Rosemary Seed Cake – Gather Victoria