Arayech араешь (арейш)

Так как у моих близких восточные сладости в крови, утащила рецепт в прекрасном исполнении. в рецепте используется цветочная вода.Как приготовить гидролат есть у меня в статье «Лепестки пиона Лепестки пиона Arayech араешь (арейш)

Arayech араешь (арейш)

Сладости готовят на все праздники, особенно в огромном количестве для Рамадана и сезона свадеб!
Это второй вариант алжирских гатошек (гато – сладости) на основе одного теста и одинаковой начинки (см.также Чарек и Кронфла). Араешь не получается настолько сладким, как чарек, да и помадка за счет лимона дает приятную кислинку)) Цвета используются разнообразные, кто-то даже под зебру расписывает. Тут есть простор для полета фантазии при оформлении, главное — соблюдение формы

Поскольку приготовление теста похоже на приготовление теста и начинки для пахлавы, я использую в некоторых поэтапных фото те же фотографии

Ингредиенты

тесто:
300 гр. муки
100 гр. растопленного масла
щепоть соли
цветочная вода
начинка:
300 гр. орехов (мы использовали арахис, можно миндаль)
100 гр. сахарного песка
1 ч.л. (примерно) корицы
цветочная вода
оформление:
2 шт белок яичный
100 г сахарная пудра
0.5 шт лимон
соль 1 щеп
по вкусу мастика для украшения
краситель пищевой 1 щеп

Приготовление

«>

Масло растопить
Добавить соль в муку
Влить масло в муку
Растереть масло с мукой между ладоней до образования крошки
Начать понемногу доливать воду и замешивать тесто
Тесто не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто пленкой или положить в пакет и оставить на полчасика
Орехи перемолоть, добавить сахар и корицу
Постепенно добавить воду до получения массы, из которой можно скатывать шарики
Раскатываем тесто лепешкой примерно 10-12 см в диаметре,
Выкладываем начинку в форме “рогатки”
Защипываем тесто посередине краев рогатки
Защипываем кончики
Получается треугольник
Переворачиваем треугольник, немного загибаем кончики, чуть их вытягивая. Запекать в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут
Для украшения традиционно используем мастику: раскатать, формочкой вырезаем украшения. Если мастика белая, то берем кусочек, разминаем в руках до мягкости, добавляем краситель и разминаем до образования однородной массы
Делаем помадку: белки взбиваем с щепоткой соли
Добавляем сок лимона
И сахарную пудру
Вымешиваем до однородной массы и добавляем краситель. По необходимости добавляем пудру
Должна получиться примерно такая тягучая консистенция
Ложечкой наносим помадку
И приклеиваем украшения
У нас любят все, что блестит=)) даже вот такие пищевые красители=))